Allmänt om socker
När vi äter socker börjar kroppen lagra fett. Socker omvandlas till stärkelse och stärkelse till fett! Socker kan vara t.ex. godis, frukt/bär eller bröd (stärkelse=socker). När man äter socker så signalerar man hjärnan att det är sommar och att kroppen skall börja lagra fett inför vintern. Under vintern hade man inte så bra lager med mat så man gick upp i vikt på somrarna för att under vintern ha något att ta av så att säga. När man slutar få socker (då signaleras att det är vinter) så sätter kroppen igång att ta av sina reserver, fettdepåerna. Om man ser på björnar så äter de bär hela sommaren för att klara vintern. Sött utlöser insulin som är ett fettlagringshormon och det är det som gör den mänskliga snabbmatskonsumenten fet. När man tillför socker till alla måltider så räcker det nästan med att känna lukten av mat för att insulinet skall börja utsöndras, då vet kroppen att den snart skall få äta. När detta sker tolkar kroppen det som att vi ätit en jättemåltid, fastän vi kanske bara fått i oss en fralla och en fruktyoghurt.
För att ha en jämn blodsockernivå skall man börja måltiden med fett och protein och sen äter man kolhydratkällan. Börjar man med kolhydraterna (sockret) så sparar kroppen på det som kommer efter för senare bruk. Så om du skall ta en frukt eller någon godsak så skall dessa intas efter måltiden och inte före för då har de en katastrofal effekt. Tänk på det man alltid säger att man inte skall äta godis innan maten för då förstörs den.
Insulinkänlighet - har man god insulinkänsligheten så har man aktiva och insulinkännande receptorer. Bukspottkörteln måste då endast usöndra en mindre mängd insulin för att sänka blodsockerhalten. Vid dålig insulinkänsligheten har man få eller inaktiva receptorer. För att få samma effekt som vid god insulinkänslighet så måste stora mängder insulin utsöndras.
Så för att leva idag skall man äta fett för att hålla förbränningen igång och inte socker.
När man är på affären och tittar på innehållsdeklarationen kan det vara svårt att se hur mycket socker ett livsmedel innehåller. Ett tips är att titta på kolhydrater - varav sockerarter eller tillsatt socker. I menyn till vänster finns en enklare lista på vanliga godsaker och deras sockerinnehåll.